Жульен по-русски с рыбой в слоеных корзиночках

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• Готовое слоёное тесто — (250) грамм;
• Филе любой белой рыбы — (300) грамм;
• Шампиньоны — (150) грамм;
• Луковица — (1) штука;
• Сок лимона — (1/2) штуки;
• Мука — (1) столовая ложка;
• Сметана — (100) грамм;
• Белое сухое вино — (1) столовая ложка;
• Яичный желток — (2) штуки;
• Тёртый твёрдый сыр — (100) грамм;
• Панировочные сухари — (2) столовые ложки;
• Сливочное масло — на ваше усмотрение;
• Молотый мускатный орех – щепотка;
• Чёрный молотый перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления рецепта:

Сначала слоёное тесто разморозьте, раскатайте, нарежьте квадратами, выложите в формочки для кексов или маффинов.

Тесто в нескольких местах проколите вилкой, насыпьте сверху сухой горох, чтобы оно не поднималось. Выпекайте 15-20 минут при 180°С.

Затем корзиночки выньте из духовки, остудите, уберите горох. Рыбное филе порежьте кубиками, грибы тонкими ломтиками. Сбрызните рыбу и грибы лимонным соком.

Лук мелко порубите, обжарьте на сливочном масле. Добавьте грибы, жарьте до полуготовности. Посыпьте мукой, перемешайте, жарьте ещё несколько минут.

Влейте сметану и вино, тушите на слабом огне 10-15 минут. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.

Грибную массу слегка охладите, добавьте к ней рыбу и желтки, растёртые с несколькими каплями лимонного сока. Перемешайте.

Жульен разложите в слоёные корзиночки, посыпьте тёртым сыром, смешанным с сухарями. Запекайте при 180°С до румяной корочки.