0
chto sluchitsja s mjasom esli ego dvazhdy zamorozit mnenie specialista 5198758

Каждый человек сталкивался с ситуацией, когда мясо размораживалось, сразу не использовалось и снова отправлялось в морозильную камеру. 

Многие люди стараются повторно не замораживать мясо. А почему бы не разобрать рациональную составляющую? Поэтому стоит разобраться, что может случится с мясом, если его повторно замораживать.

Как заморозка влияет на мясо

Первоначальная заморозка мяса происходит путем снижения температуры продукта до точки замерзания, что приводит к образованию кристаллов льда внутри мякоти. 

При повторной заморозке, если мясо было разморожено и снова заморожено, процесс повторяется, но с различной интенсивностью и эффектами на качество продукта.

Главный минус– это потеря структуры

Повторная заморозка мяса может привести к изменению его текстуры. 

Что случится с мясом, если его дважды заморозить: мнение специалиста

Фото: © Белновости

Повторное образование кристаллов льда в мякоти может привести к повреждению клеток и изменению структуры мяса. В результате мясо может стать более сухим и жестким после приготовления.

Потеря во вкусе и влаге

Кроме того, повторная заморозка может вызвать потерю влаги и вкусовых качеств мяса. 

 

В процессе замораживания и последующего размораживания, часть соков и вкусовых веществ может вытечь из мяса, что приведет к уменьшению его сочности и вкусовых характеристик.

Риск бактериального заражения

Еще одним потенциальным риском повторной заморозки мяса является увеличение вероятности бактериального заражения. 

После первой заморозки, если мясо было разморожено и не было использовано, в нем могут развиваться бактерии. При повторной заморозке эти бактерии могут умножиться, а это опасно для здоровья.

По возможности, если мясо было разморожено, повторно отправлять его в морозильную камеру не стоит. Вред от подобной заморозки очевиден. 

Ранее мы рассказывали, какая икра полезнее — черная или красная.

Проверено редакцией

Что случится с мясом, если его дважды заморозить: мнение специалиста

Автор: Игорь Зур Редактор интернет-ресурса

Источник

Оцените данную статью!
[Оценок: 0 Рейтинг: 0]


Like it? Share with your friends!

0

Leave a Reply